መነሻ
በመጋገሪያ ኢንዱስትሪው ውስጥ የቫኩም ማቀዝቀዣን መተግበር የዳቦ መጋገሪያዎች ምርትን በማሸግ ሂደት ውስጥ ከሚቀነሱት ንጥረ ነገሮች ጊዜን ለመቀነስ ለሚያስፈልጋቸው ምላሽ ነው ።
የቫኩም ማቀዝቀዝ ምንድነው?
የቫኩም ማቀዝቀዣ ፈጣን እና የበለጠ ቀልጣፋ አማራጭ ከባህላዊ የከባቢ አየር ወይም ከከባቢ አየር ማቀዝቀዣ አማራጭ ነው።በአንድ ምርት ውስጥ ባለው የከባቢ አየር ግፊት እና የውሃ ትነት ግፊት መካከል ያለውን ልዩነት በመቀነስ ላይ የተመሰረተ በአንጻራዊነት አዲስ ቴክኖሎጂ ነው።
ፓምፑን በመጠቀም የቫኩም ማቀዝቀዣ ስርዓቱ ደረቅ እና እርጥብ አየርን ከማቀዝቀዝ አከባቢ ያስወግዳል.
ይህ ከምርቱ ነፃ የሆነ እርጥበትን በትነት ያፋጥናል።
ከፍተኛ ፍጥነት ያለው መጋገሪያዎች የዑደት ጊዜን በመቀነስ እና የምርት ፋብሪካን ወለል ቦታን በብቃት በመጠቀም ከዚህ ቴክኖሎጂ ይጠቀማሉ።
እንዴት እንደሚሰራ
በዚህ ሂደት ወደ 205 ዲግሪ ፋራናይት (96 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) በሚደርስ የሙቀት መጠን ከምድጃ ውስጥ የሚወጡ ዳቦዎች ይቀመጣሉ ወይም በቀጥታ ወደ ቫክዩም ክፍል ይወሰዳሉ።መጠኑ በማቀነባበር መስፈርቶች፣ በደቂቃ በተመረተው ቁርጥራጮች እና በወለል አጠቃቀም ላይ የተመሰረተ ነው።ምርቱ ከተጫነ በኋላ የጋዝ ልውውጥን ለመከላከል የቫኩም ክፍሉ ይዘጋል.
የቫኩም ፓምፕ ሥራ የሚጀምረው አየርን ከማቀዝቀዣው ክፍል በማስወገድ ነው, ስለዚህ በክፍሉ ውስጥ ያለውን የአየር (የከባቢ አየር) ግፊት ይቀንሳል.በመሳሪያው ውስጥ የተፈጠረው ቫክዩም (በከፊል ወይም ጠቅላላ) በምርቱ ውስጥ ያለውን የውሃ ነጥብ ዝቅ ያደርገዋል።በመቀጠልም በምርቱ ውስጥ ያለው እርጥበት በፍጥነት እና በተረጋጋ ሁኔታ መትነን ይጀምራል.የማፍላቱ ሂደት በምርቱ ፍርፋሪ የሚወጣ ድብቅ የሆነ የትነት ሙቀት ይፈልጋል።ይህ የሙቀት መጠን ይቀንሳል እና ዳቦው እንዲቀዘቅዝ ያስችለዋል.
የማቀዝቀዝ ሂደቱ በሚቀጥልበት ጊዜ የቫኩም ፓምፑ የውሃውን ትነት በማጠራቀሚያው በኩል ያስወጣል ይህም እርጥበት ይሰበስባል እና ወደ የተለየ ቦታ ያሰራጫል.
የቫኩም ማቀዝቀዣ ጥቅሞች
አጭር የማቀዝቀዝ ጊዜ (ከ212°F/100°C እስከ 86°F/30°C ማቀዝቀዝ የሚቻለው ከ3 እስከ 6 ደቂቃ ብቻ ነው)።
ከመጋገሪያው በኋላ የሻጋታ ብክለት ዝቅተኛ ስጋት.
ምርቱን ከ 250 ሜ 2 ማቀዝቀዣ ማማ ይልቅ በ 20 ሜ 2 እቃዎች ውስጥ ማቀዝቀዝ ይቻላል.
የምርት መቀነስ በጣም ስለሚቀንስ የላቀ የከርሰ ምድር ገጽታ እና የተሻለ ሲሜትሪ።
ምርቱ በሚቆረጥበት ጊዜ የመውደቅ እድሎችን ለመቀነስ ምርቱ እንደ ቅርፊት ይቆያል።
የቫኩም ማቀዝቀዝ ለአሥርተ ዓመታት ያህል ቆይቷል፣ ነገር ግን ቴክኖሎጂው በተለይ ለዳቦ መጋገሪያዎች ሰፊ ተቀባይነትን ለማግኘት የሚያስችል የብስለት ደረጃ ላይ የደረሰው ዛሬ ነው።
የልጥፍ ሰዓት፡- ሰኔ-21-2021